Savourez des lamelles d’encornet poêlées à l’ail, persil et citron : une recette simple, rapide et pleine de fraîcheur, idéale pour un repas marin léger et gourmand.
Ingrédients (2 personnes)
- 400 g de lamelles d’encornet
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- 1 petite échalote
- Persil frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Piment d’Espelette (facultatif)
Préparation
1. Préparer les encornets
Rincez et séchez les lamelles d’encornet.
Émincez l’ail, l’échalote et le persil.
2. Cuisson
Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.
Faites revenir l’échalote et l’ail 1 minute.
Ajoutez les lamelles d’encornet à feu vif et faites cuire 2 à 3 minutes maximum en remuant régulièrement.
Astuce : l’encornet se cuit très vite pour rester tendre.
3. Assaisonnement
Ajoutez :
- jus de citron
- persil frais
- sel, poivre
- une pincée de piment d’Espelette si souhaité.
Mélangez et servez immédiatement.
Accompagnement
Délicieux avec :
- riz parfumé
- pain grillé pour saucer.
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