Déjà mariné à la sauce barbecue, le pavé de porc se cuisine en quelques minutes seulement. Sa viande tendre et juteuse, légèrement caramélisée à la cuisson, en fait un plat généreux qui plaira à toute la famille. Une recette facile, parfaite pour les beaux jours.
Temps de préparation
- Préparation : 5 minutes
- Repos : 10 minutes
- Cuisson : 12 à 15 minutes
- Temps total : 30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 pavés de porc marinés sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (si nécessaire)
- Poivre du moulin
Préparation
1. Préparer la viande
Sortez les pavés de porc du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la cuisson afin qu'ils reviennent à température ambiante.
2. Cuisson
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen.
Si besoin, ajoutez un filet d'huile d'olive. Déposez les pavés de porc et faites-les cuire 6 à 7 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur. La marinade barbecue va légèrement caraméliser : baissez le feu si elle colore trop rapidement.
En fin de cuisson, couvrez la poêle pendant 2 minutes afin de conserver une viande bien moelleuse.
3. Laisser reposer
Retirez les pavés de la poêle et laissez-les reposer 3 à 5 minutes avant de servir. Cette étape permet aux sucs de se répartir dans la viande et garantit une texture plus tendre.
Conseils du chef
- Ne piquez pas la viande pendant la cuisson afin de préserver son jus.
- Une cuisson à feu moyen permet de bien caraméliser la marinade sans la brûler.
- Laissez toujours reposer la viande quelques minutes avant de la déguster.
Suggestion d'accompagnement de saison
Servez ce pavé de porc avec une poêlée de haricots verts frais à l'ail et aux échalotes. Leur fraîcheur et leur légère touche croquante équilibrent parfaitement les saveurs fumées et sucrées de la sauce barbecue.
Accord mets et vins
Optez pour un Bourgueil, dont les arômes de fruits rouges, les notes légèrement épicées et les tanins souples accompagnent parfaitement les saveurs fumées et caramélisées de la marinade barbecue. Sa fraîcheur apporte un bel équilibre à l'ensemble.
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