Tomates et courgettes farcies à la chair à saucisse.

1. Ingrédients (4 personnes)

   • 4 grosses tomates
   • 2 courgettes rondes ou 2 grosses courgettes longues
   • 400 g de chair à saucisse
   • 1 oignon
   • 2 gousses d'ail
   • 1 tranche de pain rassis
   • 5 cl de lait
   • Persil frais
   • Thym
   • Sel, poivre
   • Huile d'olive
   • Facultatif : un peu de parmesan ou de chapelure pour gratiner
   Préparer les légumes
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Coupez le chapeau des tomates et évidez-les délicatement.
   • Coupez les courgettes en deux dans la longueur (ou retirez le chapeau si elles sont rondes) puis creusez-les.
   • Salez légèrement l'intérieur des légumes et retournez-les quelques minutes pour qu'ils rendent un peu d'eau.
2. Préparer la farce
   • Faites tremper le pain dans le lait.
   • Hachez finement l'oignon, l'ail et un peu de persil.
   • Mélangez la chair à saucisse avec le pain essoré, l'oignon, l'ail, le persil, une pincée de thym et du poivre.
   • Ajoutez une partie de la chair récupérée des courgettes, coupée très finement.
3. Farcir
   • Disposez les légumes dans un plat huilé.
   • Garnissez-les généreusement de farce.
   • Saupoudrez éventuellement d'un peu de parmesan ou de chapelure.
   • Replacez les chapeaux.
4. Cuisson
   • Versez au fond du plat la pulpe des tomates concassée avec un filet d'huile d'olive.
   • Enfournez 40 à 50 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la farce bien dorée.

Accompagnement

• Riz pilaf
• Pommes de terre grenaille rôties
• Ou simplement une salade verte

Variante très estivale

Ajoutez à la farce :

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne,
• quelques dés de feta,
• et des herbes de Provence.

Cela apporte un côté méditerranéen qui se marie très bien avec les courgettes et les tomates de saison. Bon appétit ! 🍅🥒🍽️