Délicat et peu gras, le dos de lingue bleue révèle toute sa finesse dans cette recette accompagnée d'un beurre citronné aux herbes fraîches. Une préparation simple qui met en valeur la chair tendre du poisson et apporte une touche de fraîcheur idéale pour la saison.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 dos de lingue bleue (150 à 180 g chacun)
- 40 g de beurre
- 1 citron jaune
- 1 échalote
- Persil plat
- Ciboulette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déposez les dos de lingue dans un plat légèrement huilé.
- Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes selon l'épaisseur du poisson.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux avec l'échalote finement ciselée.
- Ajoutez le jus d'un citron ainsi que les herbes fraîches hachées.
- À la sortie du four, nappez le poisson de beurre citronné.
- Servez avec des pommes vapeur, du riz ou des légumes de saison.
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