Savourez une escalope de poulet tendre nappée d'une sauce crémeuse aux champignons, relevée d'une touche d'ail et de persil. Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, cette recette est parfaite pour un déjeuner ou un dîner réconfortant, accompagnée de pâtes fraîches, de riz ou de pommes de terre.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
Ingrédients (4 personnes)
- 4 escalopes de poulet
- 300 g de champignons de Paris émincés
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
- Persil frais ciselé
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Émincez l'oignon, hachez l'ail et nettoyez les champignons avant de les couper en lamelles.
2. Cuire le poulet
Faites chauffer le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites dorer les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez, puis réservez-les.
3. Faire revenir les champignons
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon pendant 3 minutes. Ajoutez l'ail puis les champignons et laissez cuire jusqu'à évaporation de leur eau.
4. Préparer la sauce
Versez le bouillon de volaille, laissez réduire quelques minutes puis incorporez la crème fraîche. Ajoutez la moutarde si vous souhaitez une sauce plus parfumée. Mélangez et laissez épaissir doucement.
5. Finaliser le plat
Remettez les escalopes dans la poêle. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux afin que le poulet s'imprègne de la sauce.
6. Servir
Parsemez de persil frais et servez immédiatement avec des pâtes fraîches, du riz, une purée maison ou des haricots verts.
Conseils
- Utilisez un mélange de champignons (Paris, pleurotes, girolles) pour encore plus de saveurs.
- Ajoutez un filet de vin blanc sec avant la crème pour une sauce plus raffinée.
- Une cuillère de parmesan râpé apportera encore plus d'onctuosité.
Conservation
Cette recette se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement à la poêle ou à feu doux afin de préserver la texture de la sauce.
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