Apprécié pour sa chair fine et délicate, le filet de loup se prête parfaitement à une cuisson simple qui révèle toutes ses saveurs. Accompagné de légumes du soleil et d'une huile parfumée aux herbes fraîches, il offre un plat équilibré aux accents méditerranéens.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 filets de loup
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 échalote
- Quelques brins de persil
- Quelques feuilles de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les légumes en morceaux et disposez-les dans un plat avec un filet d'huile d'olive.
- Faites cuire les légumes pendant 20 minutes.
- Ajoutez ensuite les filets de loup sur les légumes.
- Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes.
- Mélangez le reste d'huile d'olive avec les herbes fraîches ciselées, l'échalote et quelques gouttes de citron.
- Servez le poisson nappé de cette huile parfumée.
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