Souvent éclipsé par le cabillaud, l’églefin mérite pourtant toute votre attention. Avec sa chair tendre et sa saveur subtilement douce, il se prête parfaitement à une cuisson au four. En seulement 8 à 15 minutes à 180°C, il conserve tout son fondant et sa finesse. Accompagné d’un filet de citron, de légumes en papillote ou d’assaisonnements simples, ce poisson raffiné s’invite facilement à la table des repas en famille et ravit les amateurs de saveurs délicates.
Préparation : 5 min
Cuisson : 8 min
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 filets d’églefin
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Épices au choix (paprika doux, curry, zaatar, herbes de Provence…)
Pour servir (facultatif) :
- 1 filet de jus de citron
- Quelques herbes fraîches (persil, ciboulette…)
Préchauffez le four à 160°C.
Déposez les filets d’églefin dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive, salez et ajoutez les épices de votre choix.
Enfournez pour 8 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne nacrée et se détache facilement à la fourchette.
Servez immédiatement, avec un filet de jus de citron et quelques herbes fraîches si vous le souhaitez.
Accompagnements suggérés :
- Pommes de terre grenaille rôties à l’ail et au thym
- Fondue de poireaux à la crème légère
- Riz citronné aux herbes (persil, ciboulette, aneth)
- Risotto crémeux au citron ou aux poireaux
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