Recette de darne de saumon à la moutarde et au miel

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 darnes de saumon (180 à 220 g chacune)
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym frais
• 1 échalote finement ciselée
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

1. Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez la moutarde à l'ancienne, le miel, la crème fraîche, l'huile d'olive, le thym et l'échalote ciselée. Salez légèrement et poivrez.

2. Préparer les darnes

Déposez les darnes de saumon dans un plat allant au four. Répartissez généreusement la préparation sur chaque morceau afin de bien les enrober.

3. Cuisson

Préchauffez le four à 190°C.

Enfournez pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et que la sauce soit légèrement dorée. Arrosez les darnes avec le jus de cuisson avant de servir.

4. Dégustation

Servez immédiatement, parsemé de quelques feuilles de thym frais ou de ciboulette ciselée.

Conseils du chef

• La moutarde à l'ancienne apporte une texture agréable et une saveur plus douce que la moutarde forte.
• Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème en fin de cuisson.
• Cette recette peut également être réalisée avec des pavés de saumon.

Suggestion d'accompagnement de saison

Accompagnez cette darne de saumon d'une poêlée de haricots verts et de pommes de terre nouvelles, simplement revenue avec une noisette de beurre, de l'ail et du persil frais. Un accompagnement estival qui s'accorde parfaitement avec les saveurs douces de la sauce moutarde-miel.

Cette darne de saumon s'accorde parfaitement avec un Pouilly-Fumé .