Savourez une longe de thon tendre et fondante, délicatement marinée dans une sauce soja, miel, ail et gingembre, puis saisie à la poêle pour conserver un cœur rosé. Une recette simple, rapide et pleine de saveurs, idéale pour un repas léger et gourmand, accompagnée de légumes sautés et de riz.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 300 à 400 g de longe de thon
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d'huile de sésame (ou d'olive)
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 petit morceau de gingembre frais râpé
- 1 c. à café de graines de sésame
- 1 courgette
- 1 carotte
- 100 g de haricots verts (ou brocoli)
- Sel et poivre
Préparation
- Mélange la sauce soja, le miel, l'ail, le gingembre et l'huile de sésame.
- Fais mariner le thon 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
- Coupe les légumes en bâtonnets et fais-les revenir 5 à 7 minutes dans une poêle avec un filet d'huile. Ils doivent rester légèrement croquants.
- Égoutte le thon et fais chauffer une poêle très chaude.
- Saisis le thon environ 1 minute par face (jusqu'à 1 min 30 si le morceau est épais). L'intérieur doit rester rosé.
- Laisse reposer le thon 2 minutes avant de le trancher.
- Parseme de graines de sésame et sers avec les légumes.
Accompagnement
Tu peux servir ce plat avec :
- du riz basmati
Astuce
Évite de trop cuire la longe de thon : elle est bien meilleure mi-cuite, avec une belle croûte dorée à l'extérieur et un cœur tendre. Si ton thon est de qualité sashimi, tu peux même le cuire seulement 30 à 45 secondes par face pour un résultat très fondant. Bon appétit !
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